Aslına bakarsanız karbonhidrat dediğimiz ailede süt şekeri laktoz, meyva şekeri fruktoz da yer almaktadır. Bu masum şekerlerin dahi aşırı tüketilmesi diabet hastalığına davetiye çıkarması işten bile değildir. Ancak asıl porblem olan rafine glukozlardır.  Yani bildiğimiz adıyla toz ve kesme şeker ve bunlardan üretilen gıdalardır. Pankreas bölgesini oldukça yoran bu gıdaların vücuda girer girmez trigliserid yani yağ olarak depolanması , obeziteteye davetiye çıkarması ve artan yağ dokusunun pankreasa direnç gösteren dokuların başında gelerek pankreası zorlayan insulin direncini vücuda davet eden temel doku olması altta yatan bozukluktur. Rafine glukozdan zengin beslenme  pankreası hem yorarak hem de anlık iş yükünü artırarak vücuda diabeti davetiye çıkaran bir beslenme alışkanlığı tarzıdır.